Recetas de Teresa: entrevista a la chef coctelera
No te pierdas la entrevista que le hemos hecho a Mª Teresa, la culpable de todos las delicias gastronómicas que aparecen en La Coctelera desde hace algún tiempo. Y si aún no sabes con que menú sorprenderás a tu familia y amigos en estas navidades, échale un vistazo a todas las recetas que ha publicado. Seguro que allí encontrarás un plato sorprendente.
¿Cómo llegaste a La Coctelera?
Como ya os comente en mi perfil, al tener mis hijos mayores tenía menos trabajo en casa. Me regalaron un Ordenador en las Navidades pasadas y un día mi hijo me dijo: "mamá, ¿por qué no te abro un blog y escribes de cocina que tanto te gusta?". Al principio me dio cosa, porque yo cocino para mi casa y son comidas muy sencillas. Pero me animé, y ahora estoy contentísima.
¿Sabes si tus amigos o familiares se pasan por tu blog?
Pues la verdad es que sí, tengo familiares y amigos que me visitan mucho aunque no pongan comentarios. Lo sé porque me llaman por teléfono y me comentan.
¿Qué platos especiales prepararás en estas navidades?
Pues la Nochebuena preparo un menú muy variado, pues a unos le gusta el pescado y a otros la carne, por lo que no creas que hago mucho especial. Les pregunto a mis hijos que quieren para la cena, y suelo hacer aperitivos. Eso me encanta, poner la mesa con muchos platos variados y luego un segundo. Por ejemplo, una Merluza rellena de Jamón y Setas y algo de Cordero. Y lo que sobra, pues para el día de navidad, que te levantas tarde y sin ganas de cocinar.
Tendrás un cocinero favorito...
El que más me gusta es Arguiñano. Creo que es el que más se parece cocinando a mi madre, que es la que me enseño a mí. Utiliza mucho la huerta, como la cebolla, el ajo, el pimiento y otras muchas y a mi es lo que realmente me gusta.
¿Cuál es tu plato estrella?
Tengo varios, a la legumbre le doy un toque muy rico, así como al pollo, que lo hago de varias formas. Pero os confieso que mi plato estrella son mis cenas: tomo leche con krispis Jajaja.
¿Qué condimentos caracterizan a las recetas de Teresa?
Creo que la pimienta, el orégano, cominos, hebras, azafrán... y a veces las pastillas de caldo. Y sobretodo que no me falte un buen vino, eso en mi cocina no puede faltar.
¿Quién se come todo los platos que preparas?
Esa es buena, pues siempre me ha gustado variar, pero ahora con el blog suelo hacerlo más a menudo. Como mis hijos no están, pues mi Marido y mi madre están tan contentos. Y qué decir de los tupper que le pongo a mis hijos.
¿Qué es lo mejor de la comida manchega?
La cocina Manchega es muy rica, pero como todo, se está perdiendo. A los jóvenes de ahora no les gusta demasiado. Las migas que se hacían para desayunar, y esas alubias blancas con su tocino, su chorizo y morcilla. Las gachas, los pistos, el tiznao, las gallinas que se hacían en pepitoria los días de fiestas. Y muchas más cosas, como las flores de carnaval, y rosquillas, barquillos. Bueno me emociono hablándote de mi tierra.
¿Y de la madrileña?
De la Madrileña, me encanta su cocido y todo. Ten en cuenta que es mi segunda tierra, pues vine con 13 años. Son muchos años, y mi Marido es de Madrid, como mis hijos, con lo que quiero mucho a Madrid.
¿Te gustan las hamburguesas o algún tipo de comida rápida?
Bueno, en algún momento también hago comida rápida y algún congelado, para que te voy a engañar. Hay veces que tiras de ello, claro que sí, pero las hamburguesas me gusta comprar la carne picada y hacerlas yo.
Habrán muchas historias detrás de cada receta…
Como comento en mi blog, cuando salgo de viaje me gusta copiar lo que comemos y siempre procuro hacerlo, aunque no me salga igual. Por ejemplo, el cocido Asturiano, que yo lo llamo así, y el Salmorejo, los buñuelos de berenjena, y muchas otras cosas que ahora no me recuerdo. Pero es muy divertido, comer algo y por lo sabores sacarlo a la vuelta.
¿Algún despiste culinario?
Por supuesto que me ha pasado echar dos veces sal, se me han pegado las lentejas por hablar por teléfono, que me encanta jajaja. Son cosas que siempre pasan.
¿Qué es lo mejor de cocinar?
La mejor para mi es que me digan después de estar toda la mañana en la cocina que está bueno, pero solo me dicen algo cuando se te ha pasado la mano en la sal, o te dicen "el otro día estaba mejor". Pero como a mí me encanta cocinar, yo siempre procuro disfrutar.
Época navideña y de deseos: ¿Qué esperas de La Coctelera para el próximo año?
Yo estoy encantada con todos vosotros, y creo que este año es lo mejor que me ha pasado. Ser parte de esta familia que es La Coctelera. He conocido a gente estupenda que me hace pasar buenos ratos y que les tengo un gran cariño, pues es como si les conociera de toda la vida. Me gustaría que pudiéramos juntarnos en algún momento aunque creo que será imposible.
lafullpicture dijo
Hola, me gusta cocinar, me relaja muchisimo aunque lamentablemente tengo muy poco tiempo para hacerlo. Gracias por las recetas, te seguire e ire haciendolas. Saludos.
3 Diciembre 2008 | 01:00 PM